Nước sốt Nhật Kabayaki

Sốt kabayaki là loại nước sốt truyền thống của Nhật Bản, có vị ngọt mặn hài hòa, thường dùng để nướng lươn (unagi), nhưng cũng rất đa năng và có thể dùng cho nhiều món khác như cá nướng, thịt gà, rau củ hoặc làm nước chấm. Sốt có thành phần chính gồm nước tương, mirin (rượu ngọt), đường, đôi khi có thêm rượu sake và chiết xuất tảo bẹ (kombu) để tăng hương vị umami.